Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 4 tazas de mezcla de lechugas (puede incluir lechuga romana, espinacas y rúcula)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de maní japonés (cacahuates japoneses)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de cebollines, picados
Para el Aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar el Aderezo:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jugo de lima, la miel (o jarabe de arce), el ajo picado y el jengibre rallado. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Preparar la Ensalada:
- En un bol grande, mezcla la lechuga, la zanahoria rallada, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada.
- Añadir el Pollo y el Maní Japonés:
- Añade el pollo desmenuzado y el maní japonés a la mezcla de ensalada. Espolvorea el cilantro fresco picado y los cebollines por encima.
- Aliñar y Mezclar:
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aliño.
- Servir:
- Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes y el crujido del maní japonés.
Esta ensalada de pollo con maní japonés es una opción deliciosa y nutritiva que combina proteínas magras, vegetales frescos y el toque crujiente y sabroso del maní japonés. Es perfecta para una comida ligera y llena de sabor.
